永盛米粉廠
永盛米粉工廠的負責人曾榮村先生，目前是工廠的第二代經營者。曾榮村先生對於對於未來米粉業的發展方向的看法，認為大概不會有太大的變動，除了研發新的口味、吃法外，其發展的方向還是有限度的。譬如碗裝的米粉，如同泡麵一般，一般人的接受度其實不高，當然市場還是會有一定的需求量啦，但是碗裝米粉的口感還是無法比得上原來的泡麵，泡麵的話，湯頭和麵的口感比較能夠融合在一起，米粉的話就必須要用煮的才能夠與湯頭融合，米粉與泡麵是有這樣的差別在裡頭的，但現在泡米粉還是因為新奇的吃法有一定的銷路。現在永盛米粉工廠大概三分之二的產量以代工為主，其他三分之一為自己的品牌，代工有個好處，是因為代工的銷售商他可以幫你打通銷路，利潤方面則是共享，實為在這競爭激烈的市場中，較為平穩的經營方式。曾榮村先生也說，米粉必須要成為新竹一個文化的特色，才會具備消費的價值。
曾合興米粉工業有限公司
全省第一家註冊品牌的米粉業者，曾合興米粉工業有限公司，自光復後三、四年時，曾水塗與父親曾吉甫，弟弟曾仲慶開始製作米粉，由於曾水塗的妻子郭豆，是米粉世家郭烈的三女兒，於是便向郭豆學習製作水粉的技術，後來因水粉不易烘乾的缺點而改做炊粉。
一、兩年後，因新竹米粉業者漸多，市場也趨於飽和，於是便將米粉運至台北、基隆等地販賣，而有次曾水塗發現有日本船員，以五元買進米粉，回日本後卻以十五元出售，中間高額的利潤引起他的注意，於是便邀請新竹、豐原、大甲、彰化、台北、三重埔等全台各地米粉業者積極籌組米粉工會，並藉此打開外銷市場。
當初曾吉甫、曾水塗、曾仲慶父子兩代本以中間商為主，收購南勢里中十幾二十家的米粉到外縣市銷售，後來生意越來越好，漸漸連頭份尖山的米粉也收購了四、五家，到了民國四十二年乾脆自己設立米粉場。至今傳至兒子曾煥賢，佛祖牌米粉已行銷海內外，成為南勢里大型米粉場之一。
明好企業有限公司
陳家來台已經十二代了，旁邊的祖厝也有150年的歷史。農耕牌創始人陳正吉先生，生於新竹市大南勢米粉世家，父親陳水秀、兄陳象、陳祥、陳生，日據時代大家庭一起做米粉，也就是早期的『白象牌』陳姓家族原有七家經營米粉行業，如今只剩下陳正吉堅守祖傳崗位，而且更將傳統靠天吃飯的工作轉型為現代化的食品工業。民國60年，陳正吉29歲開始自己創業，原本的工廠以兒子的名字登記為『永達米粉工廠』，民國60年搬到現址，新廠則以妻子『明好』為名，在同業中最早使用「烘乾機」、「自動包裝機」、「快鍋」等現代化設備以配合新型的產品生產方式。
東德成米粉工廠
東德成老闆娘在對照新竹米粉產業史時，再一次強調東德成米粉是純用在來米做的，且米粉曬乾一定要靠天氣不完全只是靠人工。老闆娘表示他們還是秉持傳統做法，且他們家的機器都已經可以當作古董了。
在有關於社區發展的想法中，老闆娘鼓勵小組可以去問問里長和發展協會，並表示出她覺得地方性是要靠里長去爭取的，例如像辦活動的經費等等，他覺得一個社區要發展起來，里民跟里長得互相配合，在南勢里這個地方最有名的就是米粉行業，近幾年也不斷再舉辦米
粉貢丸節以帶動傳統產業的發展，米粉業者堅持米粉的品質，把產品水準顧好但也需要里長的帶動以藉此發揚起來。
南興米粉工廠
「南興」有聖母、鴛鴦兩個牌子，主要賣給軍公教福利社、名產店；特別是光復路的名產店家家都賣南興的「新竹名產」。高速公路剛通車時，還很少人賣米粉，只是零星的舊式包裝；南興改良包裝，以「名產」的形象、手提包裝、開發不同口味，創造了光復路米粉特產的商機。「蔬菜米粉」、「芋頭米粉」、「沖泡米粉」可依說是南興將產品多元化的一個特色，讓「新竹名產」有多種口味的選擇，也讓米粉有地方特色的豐富形象。其中「沖泡米粉」還自己做調味料，自己打品牌，不讓統一等大廠專美於前，產聘外銷美國等地。
新華米粉工廠
新華米粉廠正式成立於民國50年（1961年），當時新竹米粉產業正進入蓬勃發展時期，製造米粉可是說相當好的時機，不過當時投入製造後，卻生意慘淡，為解決困境將米粉轉由當時南勢幾個大廠轉售，但市場上米粉的銷路一直不好, 導致大廠的收購價太低，因此利潤卻非常微薄, 幾乎快到作白工的地步，此種狀況持續約12年左右。
早年工作的情形－凌晨一點人力推石磨磨米漿，米漿裝入米漿袋、壓乾、做粿團，水煮至五分熟，將粿團用布袋包起來，送到附近掄粿團工廠掄粿團，然後趁熱用布袋包起來拿回來，再用米粉車壓千斤頂，米粉壓絲完成後立即下水煮熟，撈起瀝乾，批在米粉竹編仔上，爭取時間利用扁擔將批好的米粉扛到米粉埔風乾。
蔡明元先生二子蔡勝興從小對米粉產業極有興趣，退伍後回到工廠幫忙，有感食品製造技術及工廠管理技術之不足, 工作之餘仍不斷的持續進修學習；曾擔任新竹米粉公會第一屆總幹事，並接任新竹米粉公會第二屆理事長至今。
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